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每到夏日来临,除了难以忍受的高温,还有一种让记者期待已久的夏日味道——小龙虾。在这个吃小龙虾的季节了,蒜蓉小龙虾、麻辣小龙虾、十三香小龙虾……说起来,让人忍不住流口水。

想要经常吃小龙虾,不妨自己学着做,这样既省钱又有生活的趣味,今天教大家做好吃的麻辣小龙虾。

准备好所需要的食材:小龙虾,一碗耗油,一碗生抽,一碗黄酒,一碗白糖,一碗十三香,一碗盐,一些干辣椒、八角、香叶、桂皮、蒜,姜,葱,一瓶500 毫升的啤酒。

首先,将准备好的小龙虾,找一个大盆往里面注满水,然后撒上盐浸泡,泡好以后用剪刀把小龙虾的胡须剪掉,然后再用刷子把小龙虾认认真真、仔仔细细地刷上几遍。接下来就是去掉小龙虾的虾肠了,用手掐住中间的尾甲,左右拧,直至拧断为止,再慢慢地把虾肠子抽出来。

小龙虾清洗干净之后,就开始烹饪。首先将小龙虾油炸一下,这样不仅会增加小龙虾的香味,而且能让小龙虾在烹饪的过程中更容易入味儿。第二步,把锅烧热,倒入适量的油,小火将准备好的麻椒和花椒搅拌煸炒出味道,然后再倒入豆瓣酱搅拌煸炒出红油,放入事先准备好的红辣椒、姜、蒜末、葱、八角等佐料,搅拌均匀。

接下来,再将小龙虾导入锅内翻炒均匀直到变色,倒入适量的啤酒,放入清水与小龙虾持平,加入少许的盐,适量的白糖,大火烧开后炖煮15 分钟,颜色红亮,肉质超嫩又入味的麻辣小龙虾就做好了。

这个美味,有没有诱惑到你呢?(本报记者 杨智伟)

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